El gran manual del chocolatero

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Cookbooks, Food & Wine
El gran manual del chocolatero

El gran manual del chocolatero

Name: El gran manual del chocolatero
ISBN: 9788491873563

Mélanie Dupuis

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COMPRENDER, APRENDER Y DOMINAR

100 recetas de puro chocolate

Las técnicas básicas para trabajar el chocolate, fundirlo, atemperarlo y moldearlo.

Las recetas impescindibles para elaborar toda una variedad de bombones, tartas, pasteles grandes y pequeños, bizcochos, etc.

Glaseado crocante, ganache cremosa, ganache montada, pasta choux, bombones bañados de ganache, bombones bañados con avellana y sésamo, trufas, figuritas, ópera, crujiente de crepes, tronco de chocolate intenso, tarta de chocolate, éclair, brownie, mousse.

Para todos aquellos que deseen convertirse en expertos del chocolate

种类:

Cookbooks, Food & Wine

年:

2020

出版社:

RBA Libros

语言:

spanish

页:

288

ISBN 10: