Производство рыбных кулинарных изделий. Технология и оборудование
Борисочкина Л.И., Гудович А.В.
В учебнике приведены характеристики рыбы и морепродуктов. Рассмотрены первичная обработка рыбы, технология основных видов кулинарной продукции, применяемое оборудование.
Для подготовки рабочих на производстве.
Для подготовки рабочих на производстве.
年:
1989
出版社:
Агропромиздат
语言:
russian
页:
160
ISBN 10:
5100012994
ISBN 13:
9785100012993
系列:
Учебники и учебные пособия для
文件:
PDF, 18.93 MB
IPFS:
,
russian, 1989