Основы консервирования и технохимконтроль
Доброскок Л.П., Кузнецова Л.В., Тимофеева В.Н.
Рассмотрены биологические особенности сырья, его химического состава, основные технологические процессы консервного производства. Приводятся теоретические особенности, классификация и характеристика методов консервирования; характеристика тары, используемой в консервной промышленности, ее подготовка. Даны теоретические основы тепловой стерилизации. Освещены вопросы подготовки консервов к реализации, обеспечения санитарного режима при производстве консервов и организации контроля качества. Для студентов вузов. Может быть полезно специалистам перерабатывающей промышленности.;Гриф:Гриф Министерства образования. Учебное пособие
年:
2012
出版社:
Издательство "Вышэйшая школа"
语言:
russian
页:
400
ISBN 10:
9850621087
ISBN 13:
9789850621085
文件:
PDF, 7.42 MB
IPFS:
,
russian, 2012
Litres
想添加您的书店？ 通过 support@z-lib.do 与我们联系
转换文件
更多搜索结果
其他特权 
