Рожь (биолого-технологические свойства зерна)

М.: Хлебоиздат, 1956. — 257 с.В монографии дана общая характеристика ржи, особенности ее строения и свойства. В книге изложены материалы исследований крупности зерна ржи разных сортов, их гидратные и термические свойства. Сделаны выводы по режимам увлажнения зерна ржи.Монография будет полезна и интересна студентам, аспирантам, научным работникам, преподавателям по технологии хранения и переработки зерна