食品安全知识读本 社区版

1 (p0-1): 一、食品污染的来源有哪些？
1 (p0-2): 1．生物性污染
1 (p0-3): 2．化学性污染
1 (p0-4): 第一章 食品安全常识
2 (p0-5): 3．物理性污染
2 (p0-6): 二、什么是饮食风险？
3 (p0-7): 三、食品污染性慢性中毒的严重危害有哪些？
3 (p0-8): 1．黄曲霉素可造成慢性中毒
4 (p0-9): 2．多环芳烃类致癌物质
4 (p0-10): 3．亚硝胺促人衰老和致癌
4 (p0-11): 4．亚硝胺是强致癌物
4 (p0-12): 5．雕白块可造成慢性中毒
5 (p0-13): 四、什么是食物中毒？
5 (p0-14): 6．植物生长调节剂慢性中毒
6 (p0-15): 五、会引起食物中毒的食品有哪些？
6 (p0-16): 六、食物中毒的发病特点有哪些？
6 (p0-17): 七、引起食物中毒的常见病菌及寄生虫有哪些，如何预防？
6 (p0-18): 1．副溶血性弧菌引起的食物中毒及预防措施
7 (p0-19): 2．沙门菌引起的食物中毒及预防措施
8 (p0-20): 3．金黄色葡萄球菌引起的食物中毒及预防措施
9 (p0-21): 4．志贺菌引起的食物中毒及预防措施
9 (p0-22): 5．囊尾蚴的危害及预防措施
10 (p0-23): 6．姜片虫的危害及预防措施
10 (p0-24): 7．蛔虫的危害及预防措施
11 (p0-25): 八、确保食品安全的要点有哪些？
12 (p0-26): 1．如何清除果蔬中的残留农药？
12 (p0-27): 九、家庭防范食品污染的措施有哪些？
12 (p0-28): 十、家庭对食品中有毒物质的去毒解毒方法
14 (p0-29): 2．如何去除肉类中残留的农药？
15 (p0-30): 3．如何消除食品中的致癌物？
17 (p0-31): 4．如何减除鱼类组胺毒物？
18 (p0-32): 5．如何预防河豚鱼中毒？
19 (p0-33): 6．如何去除菠萝中的菠萝蛋白酶？
19 (p0-34): 7．四季豆如何去毒？
20 (p0-35): 8．鲜黄花菜如何去毒？
20 (p0-36): 9．发芽马铃薯如何去毒？
21 (p0-37): 十一、发生食物中毒时如何进行家庭急救？
23 (p0-38): 一、如何正确识别标签？
23 (p0-39): 第二章 食品安全选购知识
24 (p0-40): 二、正确理解标签的内容
24 (p0-41): 1．如何正确理解食品名称？
25 (p0-42): 2．如何正确理解配料表？
25 (p0-43): 3．如何识别生产日期和保质期？
26 (p0-44): 4．净含量或固形物含量有何区别？
26 (p0-45): 5．如何识别进口食品标签？
27 (p0-46): 三、如何正确理解食品质量安全标志？
27 (p0-47): 1．QS标志
28 (p0-48): 2．有机食品标志
29 (p0-49): 3．绿色食品标志
30 (p0-50): 4．无公害农产品标志
31 (p0-51): 7．HACCP认证标志
31 (p0-52): 6．ISO 9000质量管理体系认证标志
31 (p0-53): 5．森林食品标志
32 (p0-54): 8．GMP认证标志
32 (p0-55): 9．ISO 22000认证标志
32 (p0-56): 10．中国驰名商标标志
33 (p0-57): 11．中国名牌产品标志
33 (p0-58): 12．国家免检产品标志
33 (p0-59): 13．原产地域产品标志
35 (p0-60): 第三章 大米、面粉与食用油的安全选购与食用
35 (p0-61): 一、大米应如何安全选购与食用？
37 (p0-62): 二、面粉应如何安全选购与食用？
38 (p0-63): 三、食用油应如何安全选购与食用？
40 (p0-64): 四、麻油应如何安全选购与食用？
42 (p0-65): 一、蔬菜应如何安全选购与食用？
42 (p0-66): 第四章 蔬菜与水果应如何安全选购与食用
43 (p0-67): 二、如何判别蔬菜的新鲜度？
44 (p0-68): 三、常见蔬菜的安全选购与食用
44 (p0-69): 1．洋葱应如何安全选购？
44 (p0-70): 2．芹菜应如何安全选购？
44 (p0-71): 3．韭菜应如何安全选购，如何辨别用过激素或农药的韭菜？
44 (p0-72): 4．卷心菜应如何安全选购？
45 (p0-73): 5．花菜应如何安全选购？
45 (p0-74): 6．莴苣（莴笋）应如何安全选购？
45 (p0-75): 7．茭白（茭瓜）应如何安全选购？
45 (p0-76): 8．茄子应如何安全选购？
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