Аюрведическая кулинария для западных стран

Эта книга, практически, введение в аюрведу. Применение принципов аюрведы у себя на кухне позволит вам в буквальном смысле наполнить ими свою жизнь, проникнуться духом этих принципов. Книга предлагает полезную философию, помогающую лучше понять окружающих людей и царство природы.
Исцеление и восстановление внутренней гармонии неизбежно приводят к мыслям о том, как аюрведа и пища относятся к здоровью всей планеты в целом. В своих глубинных аспектах аюрведа - это наука обретения гармонии как со своим телом, так и со своей планетой. На самом деле, это не две разных задачи, а одна.
"Подобно лотосу, расцветающему в грязи, потенциал самоосознания растет из жирной почвы нашей повседневной жизни" (Далай-Лама)
Приготовление пищи, уборка, дыхание, взаимоотношения с окружающими - все это составные части такой почвы.
Аюрведическая кухня активно задействует широкий спектр свежих овощей, фруктов, злаков, бобовых и молочных продуктов. Она играет с пряностями и специями, подобно живописцу, который экспериментирует с красками и цветами на своей палитре. Эти специи и пряности, которые, чаще всего, "прописаны" на любой кухонной полке (например, свежий имбирь, кардамон, корица, тмин, кориандр или фенхель) используются в аюрведе для поддержания агни, огня пищеварения в организме человека.